佐賀牛

佐賀牛(さがぎゅう)は、JAさが(佐賀県農業協同組合)管内の肥育農家で飼育されている黒毛和種の和牛のうちで、一定の基準を満たしている場合に呼称される牛肉の名称です。

佐賀県内のJA再編に伴って、原則、”JAさが”管内の牛のみが対象であり、流通の窓口となっているのは”JAさが”の「畜産販売課」です。

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佐賀牛の定義

現在の佐賀牛の定義は以下のようになっています。

  1. 品種:黒毛和種
  2. 地理的表示:”JAさが”(JAグループ佐賀)管内の肥育農家が飼育
  3. 格付け:社団法人日本食肉格付協会の定める取引企画の肉質等級の、”5等級”または”4等級”のBMS「No.7」以上

佐賀牛の歴史

  • 1984年(昭和59年) – 「佐賀牛」として販売開始
  • 1988年(昭和63年) – 取扱指定店制度が発足
  • 1991年(平成3年) – 販売促進協議会設立
  • 2000年(平成12年) – 商標登録
  • 2004年(平成16年)1月1日 – 「佐賀牛」と「佐賀産和牛」の境界を、BMS「No.8」と「No.7」の間から「No.7」と「No.6」の間に下げた。
  • 2007年(平成19年)4月1日 – JAさが発足、半年後JA佐賀経済連解散。佐賀牛に関するJAの窓口がJAさがとなり、原則としてJAさが管内の対象牛が「佐賀牛」となる。

佐賀牛の生産

佐賀牛は、但馬牛の血統を受け継いでいる九州の子牛を育てます。独自の配合飼料や飼育を用いて佐賀県内で育て、生後30ヶ月を目安に出荷されます。

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