石垣牛

石垣牛(いしがきうし、いしがきぎゅう)は、沖縄県石垣市と八重山郡(竹富町、与那国町)で生産されていて、一定の条件を満たしている黒毛和種の牛肉のことです。

日本の最南端に位置している八重山諸島では、その温暖な気候を活かして、畜産業、主に牛の生産が盛んです。以前は仔牛として有名産地に出荷されることが多く、八重山諸島で生育された牛のブランドは確立されていませんでした。ですが、2000年7月の九州・沖縄サミットの晩餐会にてメインディッシュとして石垣牛が出されたことをきっかけとして、ブランド牛肉としての知名度が向上し、八重山諸島での地産地消の他、全国各地にも出荷されるようになりました。

2008年(平成20年)4月11日、石垣牛は、”JAおきなわ”(沖縄県農業協同組合)により、地域団体商標として登録されています(商標登録第5127806号)。

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内容量原材料 石垣牛・上カルビ、上ロース 4等級以上保証の特選肉 各200g×2種 トレイ・ラップ ヤマト梱包袋込重量=約450g 梱包はヤマト梱包袋、又は スーパー回収ダンボール 賞味期限保存方法 加工日より冷凍にて3週間 加工日付シール付き (精肉加工=砂川冷凍他) 到着後..

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石垣牛の定義

  1. JAおきなわでは、以下の条件を満たす枝肉を石垣牛と定義している。
  2. 八重山郡(石垣市を含む。以下同じ。)内で生産及び育成されたことを示す登記書及び生
  3. 産履歴証明書を有すること
  4. 生後概ね20ヶ月以上八重山郡内で肥育されたこと
  5. 純粋の黒毛和種の去勢牛または雌牛であること
  6. 去勢牛で24-35か月、雌牛で24-40か月の範囲に出荷されたこと
  7. 日本食肉格付協会の格付で、歩留等級がAまたはB、肉質等級が5-2等級であること
  8. このうち、肉質等級が5-4等級のものが「特選」、3-2等級のものが「銘産」とされる

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